Чийзкейк с тиква
Есен е. Въздухът ухае на канела, дъжд и печена тиква. Това е времето, когато ми се иска да запаля свещ, да си сипя чай и да си създам малко уют у дома. А няма по-добър начин да го направя от това да извадя от фурната чийзкейка с тиква — най-големият герой в моя арсенал от есенни десерти.
Чийзкейк с тиква — героят в арсенала ми от есенни десерти
Нежен, ароматен и уютен — от онези десерти, при които забравяш за чинии и ножове. Просто взимаш лъжицата и започваш “само да опиташ” направо от чийзкейка, особено ако никой не те гледа. После, разбира се, се налага да “заравняваш” мястото... и така, докато остане подозрително малко за споделяне.
Малко семейна история
Майка ми рядко си записва рецепти от мен — обикновено е точно обратното. Но тази рецепта е едно от онези изключения, които доказват правилото. Още след първото парче тя каза “дай ми я веднага”, и оттогава този чийзкейк официално се готви и у дома, и у тях. Ако това не е признание, не знам какво е!
Защо го обожавамТова е от онези рецепти, които просто миришат на есен — тиква, канела, орехи, малко бренди за дълбочина (ако сте фенове на класическите аромати), и онзи златисто-оранжев цвят, който ме кара да се усмихна всеки път, когато го извадя от фурната.
А и е страшно лесен. Не иска водна баня, не иска специални техники — само малко търпение докато се охлади.
Продукти
За блата:
- 200 гр. чаени бисквити
- ½ ч.ч. смлени орехи
- 100 гр. масло (разтопено)
За пълнежа:
- 1½ ч.ч. пасирана тиква
- 3 големи яйца
- ½ ч.ч. захар
- ½ ч.ч. кафява захар
- 300 гр. крема сирене
- 2 с.л. сладкарска сметана
- 1 с.л. нишесте
- 1 с.л. коняк
- ванилия
- 3 ч.л. подправка за тиква *
За украсата (по желание):
- 100 мл. сладкарска сметана
- 100 гр. заквасена сметана
- 2–3 с.л. захар
- (ако нямате готова — смесете 1 ч.л. канела, ⅓ ч.л. индийско орехче и ⅓ ч.л. джинджифил)
Начин на приготвяне
Блатът: Натрошете бисквитите, добавете орехите и разтопеното масло. Разбъркайте добре и разстелете сместа по дъното и стените на форма с падащо дъно. Приберете в хладилника за около час (или 20–30 минути във фризера, ако бързате).
Пълнежът: В купа смесете тиквата, яйцата, половината захар и подправките. Добавете крема сиренето, останалата захар, сметаната, ванилията и (по желание) брендито. Разбийте до гладка смес.
Печене: Изсипете сместа върху охладения блат и печете на 175°C.
*Ако формата е по-голяма (22 см+): около 50–60 минути.
*Ако е по-малка (19–20 см): около 1 ч. 45 минути.
След като го извадите, оставете да си “почине” 15–20 минути във фурната с леко открехната врата. После го охладете напълно на стайна температура и чак тогава приберете в хладилника.
Декорация (по желание): След като престои поне 5–6 часа (или на следващия ден), украсете с разбита сметана и заквасена сметана, или оставете чийзкейка чист — оранжево-кафявият му цвят е достатъчно красив и сам по себе си.
Този чийзкейк е като прегръдка в студен ден — мек, ароматен и с лек вкус на носталгия. Един от онези десерти, които не просто хапваш, а преживяваш.
Ако го направите, ще се радвам да ми споделите как се е получил — или колко “само да заравня” лъжици сте изяли, преди да сервирате.
Понякога щастието не е голям жест или специален повод — а просто моментът, в който си сипеш парченце от този чийзкейк, седнеш до прозореца и навън мирише на есен. Това е моето малко “щастие в чиния”. 🍰
Tartallina
Добре дошли в моето малко и съкровено кътче в интернет. Обожавам да пътувам, да опитвам нови неща, да се занимавам с всякакви DIY проекти, и обожавам десертите, особено тези с много, много крем!