Кекс със смокини и свеж крем
Признавам си – цял живот казвах, че не обичам смокини… а после се оказа, че май изобщо не бях ги опитвала 😅. До преди месец, когато дъщерята на братовчедка ми (цели 4 годишна!) ми подаде една, откъсната от дървото. Нямаше как да я обидя, взех си… и о, чудо – оказа се, че съм пропускала един от най-сладките плодове на света. Оттогава живея на вълна „смокини навсякъде“.
За майка ми това откритие не е ново – тя от години обожава смокини и често приготвя сладка от тях, било то зрели или зелени. Така че можем да кажем, че с този десерт най-накрая наваксвам семейната традиция.
Кексът е изключително лесен за приготвяне и не изисква никакво чудо на кулинарната наука. Става пухкав, ароматен и с онази леко карамелизирана сладост от смокините, която просто няма как да се сбърка. А ако решите да добавите и свеж крем отгоре – десертът придобива една съвсем нова, освежаваща нотка.
Само внимавайте - задължително го дръжте в хладилник, защото кремът е капризен и не обича стайна температура.
Добрата новина е, че и без крем кексът пак е чудесен – дори и да избягвате млечни продукти, пак ще се насладите на пълния му вкус.
Това е точно онзи тип сладост, който поднасяте на гости с кафе и изглеждате като най-добрия домакин на света… без да сте прекарали цял ден в кухнята.
👉 А вие как сте със смокините – любов от пръв поглед или по-скоро „съмнителна работа“? 😉
Продукти
За кекса:
- 110 гр. кристална захар + малко допълнително за поръсване на смокините
- 140 гр. бадемово брашно (или смлени бадеми)
- 130 гр. брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1/2 ч.л. мл канела
- щипка сол
- 4 яйца
- 120 гр. масло, разтопено
- 60 гр. мед
- 1 ч.л. бадемова есенция
- настъргана кора от 1 портокал
- 15 узрели смокини, почистени от дръжките
За крема:
- 200 мл. течна сметана (≥ 30% масленост)
- 200 гр. заквасена сметана
- 3 с.л. кафява захар
Начин на приготвяне
За кекса:
-
Загрейте фурната на 180°C. Намажете с масло и покрийте с хартия за печене форма за торта с диаметър 20-22 см.
-
В купа разбийте яйцата, разтопеното масло, меда и бадемовата есенция.
-
Добавете сухите съставки (захарта, брашното, бадемовото брашно, бакпулвера, канелата и солта) към мокрите. Прибавете и портокаловата кора. Разбъркайте, но не прекалено – само докато се смесят. Изсипете тестото във формата.
-
Нарежете смокините на половинки или четвъртинки. Подредете ги върху тестото с разреза нагоре и поръсете с малко допълнителна захар.
-
Печете около 45 минути, докато кексът стане златистокафяв и клечка за зъби излезе суха. Ако горната част започне да потъмнява преди кексът да е готов, покрийте леко с алуминиево фолио.
-
Оставете да изстине напълно, преди да извадите от формата. Сервирайте с крема и пресни смокини.
За крема от кисело мляко:
-
Сложете всички продукти в купа – сметаната, заквасената сметана и кафявата захар.
-
Разбийте с миксер, докато получите лек, пухкав и стабилен крем.
⚠️ Само предупреждавам – гответе на собствен риск. Вероятността да се пристрастите е голяма!
Понякога най-сладките открития идват от неочаквани места – като една малка детска ръчичка и зряла смокина. Този кекс е моето напомняне, че щастието често се крие в простите вкусове и семейните истории. 🍰💜
Tartallina
Добре дошли в моето малко и съкровено кътче в интернет. Обожавам да пътувам, да опитвам нови неща, да се занимавам с всякакви DIY проекти, и обожавам десертите, особено тези с много, много крем!